『一天一蘋果』蘋果的挑選、季節、品種、保存指南

sofreshfruit

2025-10-29

蘋果的挑選、季節、品種、保存指南

蘋果是秋冬非常熱門的水果，別看它外表平凡無奇，上至神話故事，下至童話故事，如今還是手機品牌的代表之一，而水果必須挑選得宜才能品味到最佳口感與營養。讓我們來帶您從俗諺說起，再介紹幾款市面上常見的蘋果品種，並教您如何保存與蘋果的好處，最後附上幾項簡單的料理小建議。

蘋果的季節與俗諺

「秋意濃，蘋果紅」，從這句話中，可以輕鬆地理解蘋果是秋季盛產的水果，成熟期通常從9月持續至11月，但全球化的現在，幾乎整年都可以吃到不同種類的蘋果與不同產地的蘋果，大家記得要享受當季季節的蘋果，體驗鮮甜多汁的美味。

蘋果的挑選

蘋果的挑選有幾個可以觀察的指標，可以透過外觀上的細節，來挑選自己喜歡的蘋果，有些外觀會因為種植地區的海拔高度、日照長度不同，會有不同的自然生長紋路，都是不影響口感的。

顏色：以分布均勻一致為佳。
果臍：越深的果臍，通常果核較小、果肉飽滿且甜度較高。
果香：成熟的品果會散發香氣，也可以檢驗水果的品質。
聲音：以手指輕微敲擊果實，透過聲音的反饋來判斷果肉的口感，來挑選喜歡的。

市面常見蘋果品種介紹

• 富士蘋果 (Fuji)

果皮色紅中帶點黃，果肉細緻多汁，甜味突出，是廣受大家喜愛的品種。適合直接食用，也常用於沙拉和甜點。

• 翠玉青蘋果 (Granny Smith)

鮮綠色果皮，酸甜分明，口感脆爽，適合喜歡酸味的消費者。常用於烘焙料理，經過溫度的魔法後，能讓分明的口味顯得圓潤好入口。

• 嘎啦蘋果 (Gala)

果皮為紅橙黃混色，甜中帶微酸，香氣濃郁，口感爽脆，也適合直接食用與做沙拉。

• 土岐蘋果 (Toki)

果皮金黃色中帶有淡粉紅色的腮紅，果肉汁多味美，酸甜平衡，口感與香氣都非常突出，產季僅約一個月，冷藏保存可以讓風味更甜，享受更美味的口感。

• 紅顏姬蘋果 (Shinnosuke Sweet)

產季僅有一個月，外皮是濃郁的紅色，果香味明顯，口感爽脆，微微地蘋果酸味點綴著水果的甜，汁多味美，充滿著清新氣息。

• 蜜富士蘋果 (Meigetsu Sweet)

果皮是深紅色的，果實圓潤飽滿、高甜、果肉清脆又多汁、且有獨特香氣，切開後，果芯周圍會有半透明的蜜腺(結蜜)。

• 愛妃蘋果 (Envy)

愛妃蘋果以甜度高、果肉脆且多汁著稱，表皮光滑帶有蜜感，非常適合喜愛甜脆口感的您。

蘋果的營養與健康價值

蘋果性質溫和且甜度適中，不會刺激喉嚨，且富含膳食纖維、天然果糖、維生素C、鉀及抗氧化成分，對於幫助消化、營養補給，尤其蘋果的多酚物質和類黃酮素與斛皮素，能有效幫助抗氧化，對於調節生理機能有幫助；此外，根據日本呼吸胸腔科權威醫師 – 大谷義夫—『30年不生病的健康管理法』〔李貞慧(譯)(2020)。30年不生病的健康管理法。台灣。天下雜誌〕，有撰寫到種植蘋果的農民，透過一天一蘋果，呼吸系統的年齡竟然都比實際年齡更年輕！

蘋果的保存技巧

蘋果最理想的保存溫度約0-4°C，可以將蘋果用透氣的保鮮袋包好，放入冰箱的冷藏室保存。室溫下可以進行短期存放，應放陰涼乾燥處，避免陽光直射；須特別留意的是，蘋果會釋放乙烯氣體，會催熟其他水果，建議與其他蔬果分開儲存。

蘋果的料理應用

• 簡約蘋果沙拉：切小塊後，搭配生菜、核桃和優格，健康又開胃。

• 肉桂烤蘋果：撒上肉桂粉與少許蜂蜜烤熟，溫暖的香甜味令人難忘。

• 自製蘋果果醬：無添加水果果醬，搭配吐司或優格享用，也可以參考我們的舒果選物的果醬。

• 入菜調味：蘋果切丁放入燉肉或沙拉或者湯品中，增添層次與香氣。